Muffin alle mele

Colazione energetica o spuntino post-allenamento? Merenda sana o sfizio dopo cena?

Qualunque siano le tue esigenze questi muffin sono una scelta salutare e gustosa. Ecco la ricetta per prepararli insieme a noi:

Ingredienti per circa 18 muffin

• 4 uova
• 180 gr farina
• 30 gr. di mela in granuli Amelì
• 100 gr olio di semi
• 1 bustina di lievito
• 100 gr ricotta
• 2 mele
• Succo di limone
• 200 gr zucchero
• Sale qb

Procedimento:

Sbuccia e taglia le due mele a cubetti piccoli.
Spremi un po’ di succo di limone e condiscile leggermente per evitare che anneriscano. Metti da parte.

Preriscalda il forno a 150°C (ventilato).

In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria, che aiuterà a ottenere muffin soffici.
Aggiungi l’olio di semi a filo continuando a mescolare. Quando l’olio sarà ben incorporato, unisci la ricotta e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Setaccia insieme la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungi gli ingredienti secchi, insieme alla mela in granuli, poco alla volta al composto di uova e ricotta, mescolando delicatamente con una spatola per evitare di smontare il composto.

Infine, incorpora i cubetti di mela con un movimento delicato dal basso verso l’alto, assicurandoti che siano distribuiti uniformemente nell’impasto.

Prepara una teglia da muffin e riempi ciascun pirottino per 2/3 con l’impasto.
Se desideri, puoi aggiungere qualche pezzetto di mela sulla superficie di ogni muffin per una decorazione extra.

Inforna i muffin per circa 30 minuti e una volta cotti, sfornali e lasciali raffreddare su una griglia.

Consiglio:

Se ti piace un tocco di cannella, puoi aggiungerne mezzo cucchiaino all’impasto per esaltare il sapore delle mele.